Minden étteremtulajdonos, minden szupermarket és minden kiskereskedő, aki biztos akar lenni a szamóca minőségében, tudja, hogy a Kempen északi részén kell tartózkodnia. A „Hoogstraten eper” alakjában, ízében, fényében és szilárdságában megközelíti a tudományos tökéletességet.
"A léc rendkívül magasra van állítva" - mondja Hans Vanderhallen, a Coöperatie Hoogstraten igazgatója. "És 180 termelő mindent megtesz annak érdekében."
A „Hoogstraten strawberry” név hazánkban nem csak harangoz, hanem egész Európában felső eperként ismert. Nemcsak ezt a hírnevet szerezte meg, hanem a múlt század első felébe nyúló történetet. Első főszereplő: maga Hoogstraten. Az eper éghajlati és földrajzi viszonyai sehol sem jobbak: az éjszakák hidegek, és amikor meleg van, akkor nagyon meleg van. "És van itt homokos talaja - fontos, mert éjszaka nem tartja sokáig a hőt, és egy eper növénynek ez tetszik" - mondja Hans Vanderhallen, a Coöperatie Hoogstraten igazgatója A Legfrissebb Hírek .
A csúcsra vezető út második fontos tényezője a Coöperatie Hoogstraten. 1933-as alapítása óta ez a hely, ahol a régió összes epret szállítják, és ahol reggel eladják az órát, hogy azonnal elmenjen a címzett számára. Az „export” pálya nem sokkal az alapítása után indult. "De akkor szigorú minőségi előírásoknak kell lenniük, gondolta a szövetkezet" - magyarázza Vanderhallen. "Ahhoz, hogy az eperünket feltegyük a térképre, a tökéletességre kellett törekednünk."
A siker kulcsa: következmény
A tökéletesség nem az, amit csak így ér el, és különféle kezdeményezéseket hoztak létre. Volt egy mezőgazdasági és kertészeti iskola, ahol elsajátíthatták a szakmát, a Meerle kerületben pedig a Proefcentrum Hoogstraten jött létre. „Közben a világ minden tájáról érkeznek, hogy megnézzék azt a tesztközpontot” - tudja Vanderhallen. „Minden tudás egy fedél alatt van. A termesztési technikákat, a biológiai ellenőrzést, a fajták kutatását, mindent. ” A Kutatóközpont információs tisztjei ezután ezzel a tudással térnek vissza a pályára.
A termelők még mindig azonosulnak a szövetkezettel. Rájönnek, hogy saját identitásuk csak azért erős, mert ők a csoportban vannak
„A minőség minden” - hangsúlyozza ismét Vanderhallen. „Egy termelő leszedi az epret, azonnal beteszi a hűtőbe, és még aznap este elszállítja a szövetkezetbe. Ott ellenőrzik őket először, és másnap reggel, közvetlenül az óra lejárta előtt. törékeny termék, sok minden elromolhat. Sikerünk kulcsa a következetesség. Nincs kompromisszum a minőség terén. ” Ha minden jól megy, egy eper 24 órával a szedés után már szerepelhet a bevásárlókosarában.
Sok saját identitás, egy szövetkezet
Körülbelül 180 termelő felel meg minden minőségi követelménynek. Az egyik ultramodern technikákkal teszi, a másik még mindig hagyományos módon. "Az, hogy a gyártók saját identitásukat veszik át, valóban gyakrabban fordul elő, mint a múltban" - mondta Vanderhallen a VILT-nek egy korábbi interjú . „Bizonyos mértékben együttműködünk is: egy alkalmazással az eperünk kódján keresztül férhet hozzá a termelő profiljához. Ily módon arcot adunk a termelőnek. De ma ez nem a kollektíva kárára történik. A termelők még mindig azonosulnak a szövetkezettel. Rájönnek, hogy saját identitásuk csak azért olyan erős, mert ők a csoportban vannak. ”
2019 óta a Coöperatie Hoogstraten ezt még tovább vitte. "Az eperrel lehetővé tesszük a vásárlók számára, hogy kiválasszák, melyik termelő közül vásárolják a termékeket" - magyarázza Vanderhallen. „Az óránkénti ár mellett felesleget kell fizetni, amely közvetlenül a termelőhöz kerül. A vevők hajlandók kifizetni ezt a többletet, mert például nagyon elégedettek egy bizonyos termelő minőségével, vagy azért, mert jó kapcsolatot alakítottak ki azzal a termelővel. Így biztosítjuk, hogy mindenki ugyanabban a blokkban legyen, de azt is, hogy a blokk megerősödjön. ”
Aki minőségében kiemelkedik - és ezt a vevő is értékeli -, azt megjutalmazzák. Ez arra ösztönzi a többi termelőt is, hogy továbbra is a minőségre összpontosítsanak. "Ezt a individualizmusnak hívom, amely a kollektív javára válik" - zárja Vanderhallen. 2020-ban Európa-szerte 40,000 2,000 ember szkennelte a kódot, közülük több mint XNUMX-en üzenetet is köszöntek a termelőnek, egyötödük Angliából és Franciaországból.
Azzal a 180 termelővel most minden a fedélzeten van. A múlt hétvége meleg időjárása miatt a szamóca érése tömegesen kezdett felzárkózni. Ha még mindig inspirációt keres egy eperrel rendelkező ételhez vagy italhoz: ezt az a hely, ahol lehet!