Az Oregon State University által kifejlesztett új paradicsom, a Midnight Roma a 10 éves Indigo Rose, az első antioxidánsban gazdag lila paradicsom nyomait követi a piacon.
Az Indigo Rose-t Jim Myers, zöldségtenyésztő és az OSU Agrártudományi Főiskola professzora tenyésztette. A Midnight Roma az Oregon Star, egy nagy, húsos paradicsom, amely kiváló ízű szeletelhető vagy tészta, és az Indigo Rose, egy sötétlila paradicsom keresztezésének eredménye, amely antocianinokat tartalmaz, ugyanazokat az egészséges antioxidánsokat, mint az áfonyában. Mindkét fajtát szintén az OSU-ban fejlesztették ki.
„Egy igazán sötét, indigó típusú feldolgozó paradicsomot választottunk” – mondta Myers. „Végül egy nagyon szépet kaptunk. Mindenkit érdekelne az otthoni konzervgyártás. A szakácsok szeretik a szószok készítését. Jelenleg a seattle-i Serious Pie a Midnight Romát használja pizzaszósz készítéséhez.”
Ellenállás
A Midnight Roma esetében Myers az ízekre és a betegségekkel szembeni ellenálló képességre összpontosított, és jobb ízű paradicsommal rukkolt elő, mint sok más paradicsompüré. Ellenáll a verticillium hervadásának is. A növény félig determinált fajta, vagyis a paradicsom nagyjából egy időben érik, így időszerű a tartósítás. Az antocianinok a sötét bőrben találhatók. Tehát az antioxidánsok megtartásához a bőrt be kell vonni a feldolgozásba. Myers azt javasolja, hogy a szószt turmixgépben vagy konyhai robotgépben futtassuk, majd szitán préseljük át, amit sikerrel meg is tett.
Az Indigórózsa nagy feltűnést keltett, amikor 2011-ben bemutatták. Az antioxidánsok egészségügyi előnyei széles körben ismertté váltak, és figyelemre méltó az első lila paradicsom. De mivel korábban semmi hasonló nem került piacra, az otthoni kertészek bizonytalanok voltak, mikor kell betakarítani, és hajlamosak voltak túl korán leszedni. Amint további információk jelentek meg, az emberek megismerték a paradicsom színének változását a fényes kék-liláról egy tompa lilás-barnára, miközben az alja zöldről pirosra vált.
A Midnight Roma ugyanúgy elsötétül, és a napfény kulcsfontosságú az antocianinokat tartalmazó lila bőr megszerzéséhez, mondta Myers. Az antioxidánsok legmagasabb szintjének elérése érdekében használjon rácsot, és metssze le a felesleges leveleket, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű nap érje el a paradicsomot.
Az Indigo Rose és a Midnight Roma fejlesztése között Myers bemutatta az Indigo Cherry Drops-t, az Indigo Pear Drops-t és az Indigo Kiwi-t, amelyek mindegyike könnyen elérhető a piacon, kivéve a Kiwit. A tenyésztés egy évekig tartó, fáradságos folyamat, amelynek során a hím porzóból virágport szedünk, hogy kézzel megkenjük a nőstényt. Minden nemzedék számára kiválasztja a legjobbat, és addig ismétli a folyamatot, amíg a saját elvárásainak megfelelő paradicsomot nem termel.
Az Indigo Rose egyik szülője, amely a lila, antocianinban gazdag héjához vezetett, egy kísérleti fajta volt vadparadicsom génekkel, amelyet Carl Jones, az OSU akkori végzős hallgatója fedezett fel, aki a Kaliforniai Egyetem Davis-i különleges gyűjteményében vizsgálta a növényeket. , amely az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nemzeti növénycsíraplazma rendszerének része. Ekkor még nem ismerték az antioxidánsok egészségügyi előnyeit, és más tenyésztők nem dolgoztak piacképes lila paradicsomon. Most az Indigo Rose hozzá van szokva további vonalak fejlesztéséhez, mondta Myers.
"Míg más gyümölcsökben, például az áfonyában magasabb az antocianin koncentrációja, a paradicsomot gyakorlatilag naponta fogyasztják az Egyesült Államokban" - mondta Myers. "A paradicsom az ország legnépszerűbb zöldsége, hacsak nem számítjuk a burgonyát."
További információért:
Oregon State University
www.oregonstate.edu