10 2022 hónapjának eredményei szerint hazánkban 16%-kal nőtt a csiperkegomba termelése éves szinten
Jó tempó. Általánosságban elmondható, hogy a gombaipar több egymást követő évben lenyűgöző növekedést mutat, többszörösen megelőzve a globális átlagot. A csiperkegomba uralja a piacot, termelőik gyors ritmust állítanak fel. Az országban minden ötödik gombát termesztő Kursk Mushroom Rainbow szintén jelentősen növelte a piac gombakínálatát az elmúlt hónapokban.
Alekszandr Udodov és Oleg Logvinov agrárvállalkozása „a semmiből” épült Kurszk közelében
A siker aritmetikája
Januártól októberig több mint 110 ezer tonna csiperkegombát termesztettek a mezőgazdasági gazdaságok. A havi átlagtermés meghaladta a 11 ezer tonnát, ami 1.5 ezer tonnával haladja meg az egy évvel korábbit. Így számolták ki a „Gombatermesztési Iskola” című kiadványban, amely szorosan figyelemmel kíséri, mi történik a gombapiacon. Az év végén új rekordokra vár a szakma, és a növekedési potenciál kimerülését állító szkeptikusokat optimistákká kell átképezni. A csiperkegomba uralja a piacot, több mint 90%-ot tesz ki. Alexander Udodov és Oleg Logvinov gombás szivárvány és más nagy üvegház-komplexumok termesztik őket. A laskagomba a második helyen áll, de sokkal kevesebbet takarítanak be, és a hozam is instabil. A csúcsot 2019-ben érték el, amikor a mezőgazdasági üzemek több mint 6,300 tonnával nőttek, amit kétéves csökkenés követett. Az idei év végére körülbelül 6,500 tonna várható. Az egzotikus gombák jó választékban vannak jelen a piacon. Ezek a shiitake, eringi, flammulin, folitota, nemrég szüretelték az első arany enokit. Ennek ellenére az egzotikumok réstermékek, bár a termelés gyorsan növekszik. Az SHG előrejelzései szerint idén 600 tonna egzotikus gombát takarítanak be.
Az indulás óta a cég nyolcszorosára növelte a piac sampinyon-kínálatát
A csiperkegomba gyors piachódításának több oka is van: vonzó ár, táplálkozási tulajdonságok és kulináris előnyök. A szakértők az egészségügyi előnyöket is hozzátennék, de ezzel még kevés fogyasztó van tisztában. Az ár, mint általában, a legfontosabb. A moszkvai üzletek alapján a friss csiperkegomba ára 2020-ban és 2021-ben 310-ről 250 rubel/kg-ra csökkent. Ez elengedhetetlen. Idén mintegy 12%-kal nőtt a csiperkegomba ára a fővárosi szupermarketekben, ami kevesebb, mint a húsé és a gabonaféléké. A vásárlókkal szembeni ilyen barátságos árpolitika oka a gombapiacon tapasztalható erős verseny. Az utóbbi időben több mint felére csökkent a gombafarmok száma. A kis cégek nem bírják a versenyt és elhagyják a piacot. De a főbb szereplők, mint például Alexander Udodov és Oleg Logvinov cége, növelik a termelési mennyiséget.
A csiperkegomba alkalmas különféle ételek főzésére otthon és a vendéglátóiparban. Főzhetők, süthetők, süthetők, pácolhatók, grillezhetők vagy nyersen is fogyaszthatók, például salátákba. Változatos ízű lesz, de ugyanakkor egészséges étel. A testre gyakorolt előnyök szempontjából a csiperkegomba az egyik legjobb gomba. Ez egy diétás termék, amely fehérjéket, minden esszenciális aminosavat, rostot (kitint), telítetlen zsírsavakat, nyomelemeket, B, C, D csoport vitaminokat, nikotint és folsavat, kalciumot, foszfort, káliumot, vasat tartalmaz.
Tehát a friss csiperkegomba a legegészségesebb szuperétel. Sajnos hazánkban erről keveset tudnak, és egyes országokban az egészséges életmódra vonatkozó ajánlások szerint 100 g termesztett gomba szerepel a napi étrendben.
Champignon a la rus
A gombavilág változatos és hatalmas. A gombákban megvannak a növény- és állatvilág jelei, de ez egy külön természeti birodalom. A tudósok nem tudják a fajuk pontos számát különböző források szerint - százezertől másfél millióig, közülük több ezren ehetőek. De csak húsz termesztett (akik megtanultak mesterségesen termeszteni) gomba eddig.
A világtermelés volumene szerint a kétlevelű csiperkegomba versenyen kívül van, amely vadon meglehetősen ritka, de nagy csoportokban nő. Ez a gomba nyerte meg a termesztési versenyt, a világon a legjobban értékesítik, és jó jövedelmet hoz a mezőgazdasági gazdaságoknak.
Hazánkban a gomba első számú termelője a Kursk „Mushroom Rainbow” cég.
Úgy gondolják, hogy a csiperkegombát Franciaországban kezdték termeszteni, bár az olaszok kategorikusan nem értenek egyet ezzel, és bebizonyítják, hogy a pálma ebben az esetben az országukhoz tartozik.
A csiperkegomba termesztését egyébként a XVII. század közepén dokumentálták Párizs melletti kőbányákban. Franciaországból az új termék Európa-szerte terjedt el, Oroszországban a XVIII. század közepétől kezdték termeszteni. Érdekes, hogy a nyelvünkben gyökeret vert „gomba” szót a franciából kölcsönzik, ahol egyszerűen „gombát” jelent.
A XIX. században és a XX. század elején az orosz agráriusok komoly sikereket értek el a csiperkegomba területén. Találmányaikat és találmányaikat nemzetközi kiállításokon díjakkal jutalmazták. A gombatermesztés egyik úttörője, a paraszti származású Jefim Gracsev hangsúlyozta, hogy a gombatermesztésben a legfontosabb a megfelelő talajok előkészítése. Ez ma is aktuális. A Hoopoes és Logvins saját komposzttermelésük elindításával kezdte gombaprojektjét. Az első világháború előestéjén több száz gombaüvegház működött Oroszországban, a gombát frissen szállították a piacra, pácolták, és még konzerválni is kezdték.
Az ízletes és egészséges csiperkegomba termesztéséhez jó minőségű komposztra van szükség
A modern Oroszországban a gombapiac régóta importból él, tízből kilenc csiperkegombát külföldről, főleg Lengyelországból importáltak.
A helyzet 2014 után kezdett megváltozni, amikor számos országból bezárták az utat Oroszországba a gombatermékek előtt. Megkezdődött a gombaimport helyettesítése, beruházások indultak az iparba, nagy üvegház-komplexumok épültek gombatermesztésre.
2017 júniusában termékeinek első tételeit Alexander Udodov és Oleg Logvinov „Gomba szivárványa” hozta forgalomba. Az idei év elejére a társaság nyolcszorosára növelte gyártókapacitását, és tizenötszáz munkahelyet teremtett. A beruházások volumene meghaladta a 10 milliárd rubelt. A gombapiac egyenlő a vezetővel. Az elmúlt három évben a gombagazdaságok évente 18-20%-kal növelték a csiperkegomba hozamát. A 90 százalékot meghaladó részesedésű gombapiacot a hazai termékek uralják, megkezdődött az exportszállítás a környező országokba. Idén ismét jelentősen bővül a gombagyűjtemény. A gombapiacnak több év távlatában mindenképpen van hova fejlődnie. Ez egy egészséges versenypiac, amely felfelé ível.
Egy forrás: https://www.agroinvestor.ru